PROTEINAS 1

Apuntes

PROTEINAS : ESTRUCTURA Y PROPIEDADES TEMARIO: ◼Generalidades ◼Funciones biológicas ◼Composición elemental: ◼Proteínas simples ◼Proteínas conjugadas ◼Carácter macromolecular PROTEÍNAS FUNCIONES BIOLOGICAS (I) ◼ Rol catalizador de las reacciones químicas celulares ◼ Rol estructural ◼ Rol energético ◼ Rol en el transporte intracelular y extracelular de metabolitos ◼ Rol en la respuesta inmune PROTEÍNAS FUNCIONES BIOLOGICAS (II) ◼ Rol de mensajero químico ◼ Rol en funciones especializadas ◼ Rol en el crecimiento y proliferación celular ◼ Rol regulador del pH NO HAY FUNCION CELULAR QUE NO SEA MEDIADA POR LAS PROTEINAS PROTEINAS: IMPORTANCIA priones PROTEÍNAS ◼ COMPOSICIÓN ELEMENTAL ◼ Carbono 50 % ◼ Oxígeno 23 % ◼ Nitrógeno 16 % ◼ Hidrógeno 7 % ◼ Azufre 3 % (Válido para las proteínas simples) PROTEINAS: COMPOSICIÓN ◼ SIMPLES Constituidas solo por aminoácidos. C:50%, O:23%, N:16%, H:7%, S:3% ◼ CONJUGADAS Constituida por aminoácidos + grupo prostético (compuesto orgánico o inorgánico) P= Np (100/16) P: contenido proteico de una muestra. Np: contenido de nitrógeno de la muestra PROTEÍNAS: COMPOSICIÓN Proteínas (>50aa, PM >5000) Cadenas polipeptídicas Aminoácidos PÉPTIDO: cadena <...