BIOQU1MICA. Pr2cticas de laboratorio

Apuntes

BIOQUÍMICA. Prácticas de laboratorio 10 Departamento de Química Agrícola • Facultad de Ciencias Agronómicas - UES Pruebas cualitativas para carbohidratos Introducción Los carbohidratos son moléculas orgánicas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno y son los compuestos químicos más abundantes en los organismos vivos. Son la principal fuente de energía para los animales; ya que, rompen carbohidratos durante el proceso del metabolismo para liberar energía. También sirven como material estructural (celulosa), parte del compuesto transportador de energía ATP, sitios de reconocimiento en la superficie de las células y uno de los tres componentes del ADN y ARN. Todos los carbohidratos están constituidos de unidades de azúcar o unidades de sacáridos. Se clasifican de acuerdo a su tamaño molecular y su solubilidad. Carbohidratos se clasifican en grupos de acuerdo al número de unidades de azúcares simples: Monosacáridos: son carbohidratos que contienen solo una unidad de azúcar. Son las más simples de las azúcares, usualmente son incoloras, solubles en agua y sólidos cristalinos, por ejemplo: glucosa, fructosa, galactosa y otros. Disacáridos: son carbohidratos que contienen dos...