Unitat 2:

Apuntes

Unitat 2: Els glúcids Biologia 1r de Batxillerat 1.- INTRODUCCIÓ Els glúcids són biomolècules formades bàsicament per carboni, hidrogen i oxigen. La seva fórmula general correspon a CnH2nOn. També se'ls anomena hidrats de carboni, carbohidrats o sucres. La denominació “hidrats de carboni”, però, no correspon a la realitat, ja que malgrat que l'hidrogen i l'oxigen es troben en els glúcids en la mateixa proporció que l'aigua (doble d'àtoms d'hidrogen que d'oxigen), els glúcids no són combinacions d'àtoms de carboni i molècules d'aigua, sinó d'àtoms de carboni units a radicals hidroxil (-OH) i a radicals hidrogen (-H). 1.1.- Classificació dels glúcids: Els monosacàrids són els glúcids formats per una sola cadena hidrocarbonada. Els oligosacàrids són els glúcids formats per la unió de dos a deu monosacàrids. Els polisacàrids són els glúcids formats per la unió de més de deu monosacàrids. Els glúcids associats a altres tipus de molècules són compostos formats per la unió de glúcids a altres substàncies no glucídiques. 1 Unitat 2: Els glúcids Biologia 1r de Batxillerat 2.- ELS MONOSACÀRIDS Els monosacàrids són els sucres més senzills. Són molècules formades per una sola cadena amb un nom...