VITAMINAS

Apuntes

• Vitaminas hidrosolubles VITAMINA B6 (piridoxina) Es una coenzima de las transaminasas, esencial para el metabolismo de proteínas. Déficit: produce anemia, trastornos nerviosos e irritabilidad. Fuentes: sardinas, salmón, boquerones, hígado, aguacate y nueces. VITAMINA B8 (biotina) Actúa como coenzima en la transferencia de CO2 mediante enzimas carboxilasas, participando en la síntesis de ácidos grasos, gluconeogénesis y el catabolismo de aminoácidos. Déficit: causa dermatitis y dolores musculares. Fuentes: flora bacteriana, hígado, huevos, soja, almendras y nueces. VITAMINA B9 (ácido fólico) Participa en la formación de glóbulos rojos y en la síntesis de bases nitrogenadas. Déficit: provoca anemia en adultos, detención del crecimiento en niños y malformaciones congénitas durante el embarazo. Fuentes: legumbres, lechuga, espinacas, avellanas, espárragos y hígado. VITAMINA B12 (cianocobalamina) Es una coenzima en la transferencia de grupos metilo, fundamental para la síntesis de ADN, ARN y proteínas. Déficit: causa anemia perniciosa, caracterizada por disminución de eritrocitos y hemoglobina. Fuentes: flora intestinal, carnes rojas, huevos y lácteos. VIT...