Lípidos: clasificación y principales tipos (ácidos grasos, triglicéridos, ceras, terpenos, esteroides)

Apuntes

1. LOS LÍPIDOS Los lípidos (del griego lipos, grasa) son un grupo de moléculas orgánicas, en cuya composición química intervienen principalmente los elementos C, H y O y en menor proporción S y P. Forman un grupo de sustancias muy heterogéneas que tienen en común, el ser insolubles en agua (ya que su estructura consiste en cadenas hidrocarbonadas, con muchos enlaces C- H y C- C, que no poseen polaridad, y no interaccionan con las moléculas de agua) y otros disolventes polares y el ser solubles en disolventes orgánicos (no polares) como la acetona, éter, cloroformo, benceno... [Diapositiva 2] 1.1CLASIFICACIÓN DE LOS LÌPIDOS Dada su heterogeneidad, hay diferentes clasificaciones; una se basa en su estructura molecular y los divide en 2 grupos: SAPONIFICABLES : son aquellos que pueden formar jabones (sapo, jabón ) al reaccionar con bases alcalinas (NaOH, KOH). Son ésteres. Agrupa a los ácidos grasos y sus derivados. - Ácidos grasos...