Digestión, absorción y transporte de lípidos

Apuntes

Dra. Emma Guerrero H. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LÍPIDOS Funciones biológicas de los lípidos • Formar parte de membranas biológicas: glicerofosfolípidos y esfingolípidos. • Almacenamiento de energía metabólica: triacilgliceroles • Aislamiento térmico y amortiguamiento: de tejidos subcutáneos Algunos tienen funciones muy especializadas: Hormonas esteroides, vitamina D, Eicosanoides Funciones biológicas de los lípidos • Hormonas esteroides: regulan actividades metabólicas. Ejemplo: cortisol (estimula gluconeogénesis), aldosterona (reabsorción Na⁺/agua), estradiol/testosterona (reproducción). • Eicosanoides: control de presión arterial, T° y contracción de músculo liso, prostaglandina E₂ (fiebre), tromboxano A₂ (coagulación), leucotrieno C₄ (broncoespasmo). • Gangliósidos y glicoesfingolípidos: en superficie celular, median reconocimiento. Ejemplo: GM1 (receptor toxina colérica), glicoesfingolípidos neuronales (interacción célula-célula). Ácidos grasos • Difieren entre sí en la longitud de cadenas (de 4-26 C. los más abundantes de 10 a 20 átomos de C) • El grado de saturación • Posiciones de dobles enlaces • Ramificaciones • pK 4.5 a 5.0, y por consiguiente están ionizados al pH fisioló...