1 HIDROSOLUBLES

Apuntes

• Subtema: Vitamina C Vitamina C - Potente antioxidante (AOX). - En el estómago, los nitratos y nitritos se convierten en nitrosaminas. En el hígado, se transforma en C-LDL. - Potencia a otros antioxidantes, como las vitaminas A y E. - Ayuda en la absorción del hierro no hemo en el tracto digestivo. - Es un factor importante para la síntesis de colágeno, especialmente en combinación con zinc. - Participa en la síntesis de varios neurotransmisores, como la serotonina. - Contribuye a la cicatrización de la piel y mantiene su elasticidad. - Su absorción se produce en el duodeno y el yeyuno. - Es una vitamina muy lábil, sensible a la temperatura, la radiación UV, el oxígeno y el almacenamiento prolongado. - La carencia de esta vitamina genera escorbuto. - Una dosis de 10 mg/día es suficiente para prevenir el escorbuto. • Subtema: Tiamina (B1) Tiamina (B1) - Actúa como antioxidante (AOX). - Participa en el ciclo de Krebs. - Funciona como coenzima en el metabolismo de carbohidratos (CHO). - Es esencial para la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso y la transmisión nerviosa. - Estimula el apetito, favorece la digestión y tiene efec...