UNIDAD 1.

Apuntes

UNIDAD 1. Comer como un acto en contexto.. Comer es más que ingerir alimentos; es un acto complejo que involucra múltiples variables. Factores que Influyen en la Alimentación Factores individuales: Edad, género, tipo de personalidad, hormonas y neurotransmisores. Factores contextuales: Cultura (qué se considera comestible, tradiciones). Producción y consumo (globalización e industrialización). tiempos y rutinas (hábitos y horarios). Medios y publicidad (influencia en las elecciones). Factores socioeconómicos (acceso a los alimentos). Neurobiología del comer. 1. Funcionamiento general del cerebro Estructura del cerebro: Compuesto por neuronas y células de la glía. Neurona: Responsable de la transmisión de señales eléctricas y químicas mediante dendritas (recepción) y axones (propagación). Sinapsis: Espacio de comunicación entre neuronas donde actúan los neurotransmisores. Neurotransmisores: 2. Áreas cerebrales implicadas en la alimentación Sistema límbico: Amígdala: clave de la experiencia emocional y Formación de recuerdos Ínsula: Relacionada con la conciencia interna, Recibe y transmite las sensaciones del cuerpo: hambre, saciedad, sabor, Estriado ventral y corteza orbitof...