CURSO1 GESTI2N Y ADMNISTRACI3N

Apuntes

CURSO: GESTIÓN Y ADMNISTRACIÓN DE RESTAURANTES (2671) Unidad 4: Gestión de la Calidad en los restaurantes Tema 13: Gestión de la calidad 2 Índice • Política de calidad de la empresa. • Criterios de calidad en relación a las diferentes etapas del servicio. 3 Capacidades • Conoce los criterios de calidad en relación a las diferentes etapas del servicio. 4 CASO: Alumnos administran restaurante • Se plantea el caso hipotético en el que los alumnos administran un restaurante. • Se presenta a los estudiantes las siete etapas del servicio, y se les solicita que describan cada etapa con ejemplos. 5 Reflexión • ¿De qué manera se relaciona las siete etapas del servicio con la calidad? 6 Gestión de la calidad • La gestión de la calidad es la función que realiza la gerencia o dirección de una empresa para definir y aplicar la política de calidad. Para ello se requiere del compromiso y participación de todos los miembros de la empresa, pero la responsabilidad por la gestión de calidad pertenece a la dirección superior (gerencia). 7 Política de calidad de la empresa • Son las orientaciones y objetivos generales de una empresa en relación con la calidad, y son expresados...