Biolog1a ii 2024

Apuntes

Biología ii 2024 LIPIDOS Los lípidos (del griego lipos, grasa) pertenecen a un grupo de sustancias químicas muy heterogéneo, tanto desde el punto de vista estructural como en lo que se refiere a las funciones que realizan en las células. Son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría Biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos (grasas) tienen un alto contenido de energía de 9 kcal/g, por ello los lípidos son considerados alimentos energéticos que conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo. Origen ✓ Fuentes de lípidos de origen animal: colesterol, triglicéridos, grasas saturadas y trans. Carnes rojas, blancas, fiambres o embutidos, hígado, riñón, pescado de río, leche, mantequilla, quesos, huevo, grasa de animal, salsas elaboradas como mayonesa, salsa blanca, snacks, etc. ✓ Fuente de lípidos de origen vegetal: ácidos grasos insaturados, como por ejemplo ácido omega 3, omega 6 y omega 9, entre otros. Lo importante a tener en cuenta ...