Las proteí

Apuntes

Las proteínas son macromoléculas presentes en los seres vivos, compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Su unidad básica son los aminoácidos, que son moléculas orgánicas. • Los aminoácidos se diferencian por su grupo radical, también conocido como grupo variante, que está unido al carbono alfa. El grupo amino y el grupo carboxilo de dos aminoácidos se unen mediante un enlace covalente, formando un enlace peptídico. • Una proteína puede tener una o más cadenas peptídicas. ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS • Estructura primaria: es la secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica. • Estructura secundaria: se refiere a la disposición espacial de la cadena de aminoácidos, estabilizada por puentes de hidrógeno entre ellos. Existen dos tipos: a) Hélice b) Lámina • Estructura terciaria: es el plegamiento de la cadena polipeptídica, que permite su disposición tridimensional. • Estructura cuaternaria: consiste en la unión de dos o más cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, mediante puentes de hidrógeno, enlaces disulfuro e interacciones hidrofóbicas entre sus grupos radicales. Estas son conocidas como proteínas polinómicas. PROPIEDADES DE LAS PROTEÍNAS ...