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Apuntes

[Diapositiva 1] B ioquímica Agua, pH, Buffers Dr. Elmer López López [Diapositiva 2] 2 AGUA [Diapositiva 3] 3 IMPORTANCIA DEL AGUA [Diapositiva 4] 4 [Diapositiva 5] 5 [Diapositiva 6] pH Es un valor que se usa para describir el grado de acidez o alcalinidad de una solución. La acidez o alcalinidad se expresa por medio de una ESCALA DE pH que va entre 0 ( más ácido) y 14 (más básico) [Diapositiva 7] [Diapositiva 8] [Diapositiva 9] [Diapositiva 10] INTERES FISIOLGICO La función catalítica de las enzimas depende críticamente del pH. En los medios extracelulares del cuerpo , el pH esta contenido en 7,4. Variaciones puede ser incompatible con la vida. [Diapositiva 11] SISTEMAS BUFFER Son sustancias que frenan las desviaciones del pH por adición de una base o un ácido Están constituidos por una mezcla de un electrolito débil (acido o base) y una sal del mismo que actúa como electrolito fuerte. Ejemplo: Acido carbónico / bicarbonato de sodio Acido acético – Acetato de sodio Fosfato monosódico - fosfato disódico [Diapositiva 12] 12 Existen en el organismo y están constituidos por un acido débil y su sal En el Espacio Intracelular: Sistemas formados por proteínas...