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Apuntes

• Biología Celular • Lípidos • Ácidos grasos • Saponificación • Acilglicéridos • Glicéridos • Céridos • Heterolípidos • Fosfolípidos • Glucolípidos • Lípidos no saponificables • Esteroides • Lipoproteínas El texto presenta una introducción a la biología celular, enfocándose en los lípidos, que son moléculas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y que pueden incluir otros elementos como nitrógeno, fósforo y azufre. Se destaca que los lípidos son insolubles en solventes polares, pero solubles en solventes no polares. Los ácidos grasos son descritos como cadenas hidrocarbonadas que pueden ser saturadas o insaturadas, con un número par de átomos de carbono. La saponificación se menciona como un proceso relacionado con la formación de jabones a partir de lípidos. Los acilglicéridos, o glicéridos, se forman como esteres de glicerina y ácidos grasos, y se clasifican en monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos. Se diferencian los aceites, que son líquidos y de origen vegetal, de los cebos, que son sólidos y de origen animal. Los céridos son esteres formados entre un alcohol monovalente y una cadena larga. Los heterolípidos, como los f...