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Apuntes

[Diapositiva 1] ENZIMAS CLAUDIA SOFIA GUEVARA APRAEZ [Diapositiva 2] ENZIMAS Son proteínas que aceleran la velocidad de las reacciones, disminuyendo la energía de activación de los sustratos. [Diapositiva 3] Son proteínas biocatalizadores, capaces de acelerar las reacciones celulares en el orden del millón de veces, permaneciendo inalterables. Son los catalizadores mas eficientes conocidos por el hombre, una molécula de catalasa en un segundo descompone cien mil moléculas de peróxido de hidrogeno. [Diapositiva 4] Las enzimas se caracterizan por ser específicas, la conversión de cada sustrato a producto, esta catalizado por una enzima determinada. En algunos casos esa especificidad es casi absoluta , por ejemplo la aspartasa , posee una especificidad estricta, no es capaz de adicionar amoniaco al maleato ( isomero geométrico del fumarato ) ni tampoco desaminar al D- aspartato . [Diapositiva 5] En el otro extremo se encuentran las enzimas con especificidad relativamente amplia, que son capaces de actuar sobre diferentes sustratos que tengan estructuras relacionadas, por ejemplo las proteasas, catalizan la hidrólisis del enlace peptídico, independientemente del orden d...