QU1MICA DE L2PIDOS I

Apuntes

•Funciones biológicas de los lípidos Las biomoléculas lipídicas son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Cumplen varias funciones esenciales: actúan como reserva de energía, formando ácidos grasos y aceites como triacilgliceroles; participan en la estructura de las membranas celulares mediante fosfolípidos, esfingolípidos y colesterol; y participan en la síntesis de hormonas, vitaminas, actúan como mensajeros intracelulares y forman pigmentos. El almacenamiento de grasa ocurre en el tejido adiposo, que también funciona como aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de órganos. Los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos, facilitando la rápida propagación de ondas de despolarización en nervios mielinizados. •Clasificación de los lípidos: simples y complejos Los lípidos se dividen en simples y complejos. Los simples incluyen grasas y ceras, que son ésteres de ácidos grasos con alcoholes. Las grasas, formadas por ésteres de ácidos grasos con glicerol, son líquidas en forma de aceites. Las ceras son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de mayor peso molecular. Los lípidos complejos contienen un alcohol, uno o más ácidos g...