polip1ptido 1 amino2cidos m3s

Apuntes

• Subtema: Definiciones de péptidos y aminoácidos Polipéptido: 1 aminoácido más. Oligopéptido: 3-10 aminoácidos. Dipeptido: 2 aminoácidos. Los aminoácidos pueden ser ácidos, con un grupo -O-R, o aromáticos. Son ionizables, lo que significa que pueden convertirse en aniones o cationes dependiendo del grupo R. La cadena peptídica está compuesta por S-aminoácidos, y el residuo amino residual se refiere a su terminación. El pK se relaciona con el pH. • Subtema: Estructura de las proteínas Las proteínas se clasifican según su estructura en: 1. **Primaria**: Es lineal y básica, pero no cumple función; determina la secuencia de aminoácidos. 2. **Secundaria**: Tiene una forma básica de hélice o en hoja plegada. En esta estructura, se forman puentes de hidrógeno entre los grupos residuales de la cadena principal, que provienen de los grupos amino y carboxilo. Los residuos pueden hacer giros hacia dextrógiros o levógiros, es decir, hacia la derecha o hacia la izquierda. En la hoja plegada, las cadenas son antiparalelas. 3. **Terciaria**: Se enrolla y se convierte en una estructura globular o fibrosa. Para esta estructura, se requieren otros tipos de enlaces, como puentes ...