RESPIRACION ANAROBIA

Apuntes

• RESPIRACIÓN ANAROBIA --- Ocurre en ausencia de oxígeno y tiene menor duración y productividad que la respiración aerobia. En este proceso, la glucosa se degrada para obtener energía sin la intervención del oxígeno. Según el organismo que la efectúe y las enzimas que participen en el proceso, puede dividirse en dos tipos: fermentación láctica y fermentación alcohólica. --- • Respiración anaerobia o fermentación (en ausencia de O₂) La glucólisis se lleva a cabo en el citoplasma. Puede ser de tipo alcohólica o láctica. En ambos tipos de fermentación, se presenta la glucólisis normal, es decir, el rompimiento de la molécula de glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico. En este punto, la ruta metabólica puede dirigirse a la obtención de alcohol o de ácido láctico. La fermentación láctica produce ácido láctico y ATP, mientras que la fermentación alcohólica produce alcohol y ATP. --- • Productos de fermentación láctica y su importancia Numerosos productos lácteos, entre ellos el yogur y la cuajada o leche agria, se obtienen por fermentación láctica. En estos productos, bacterias como el Lactobacillus sp. y el Streptococcus sp. fermentan a ácido láctico, ya que el ácido úrico p...