1. Digestion Catabolismo y Carbohidratos Almidon a Glucosa

Apuntes

1. Digestión, Catabolismo y Carbohidratos (Almidón a Glucosa) * Digestión: Proceso de degradación de macromoléculas complejas en monómeros absorbibles. * Catabolismo: Fase del metabolismo que rompe moléculas grandes para liberar energía (ATP). * Carbohidratos: Son polialcoholes con grupos aldehído o cetona; la principal fuente de energía celular. * Almidón: Polisacárido de reserva vegetal compuesto por miles de unidades de Glucosa (Glu) unidas. * De Almidón a Glu: La digestión rompe el almidón en maltosa y finalmente en glucosa libre para ser absorbida. [1, 2, 3, 4, 5] 2. Tipos de Digestión * Mecánica: Fragmentación física del alimento sin alterar su estructura química. * Dientes: Cortan, desgarran y trituran el alimento en la boca, aumentando la superficie de contacto. * Química: Ruptura de enlaces químicos mediante secreciones para transformar polímeros en monómeros. * Enzimas digestivas: Proteínas catalizadoras (ej. amilasa, tripsina, lipasa) que aceleran la hidrólisis de los nutrientes. * Ácido clorhídrico ($HCl$): Secretado en el estómago; desnaturaliza proteínas y activa el pepsinógeno en pepsina. [6, 7, 8, 9, 10] 3. Reacciones Exergónicas y Energía Libre * Reacción Exer...