Carbohidratos o Gl1cidos

Apuntes

Carbohidratos o Glúcidos Capítulo 7: Lehninger, Principios de la bioquímica. Glúcidos y glicobiología Características ● Son las moléculas más abundantes de la Tierra. ● Algunos glúcidos, como el azúcar y el almidón, son fundamentales en la dieta humana. ● La oxidación de glúcidos es la principal vía de obtención de energía en las células no fotosintéticas. ● Son polihidroxi aldehídos o cetonas, o sustancias que por hidrólisis los generan. ● Su fórmula empírica general es (CH₂O)n, aunque algunos también contienen N, P o S. Polímeros de los glúcidos Los glucanos actúan como: ● Elementos estructurales y de protección en bacterias, plantas y tejidos animales. ● Lubricantes articulares y mediadores de reconocimiento y adhesión intercelular. Los polisacáridos complejos unidos covalentemente a proteínas o lípidos forman glucoconjugados, que funcionan como señales de localización o destino metabólico. Clasificación según su tamaño (3) Etimología: “sacárido” proviene del griego sákcharon, “azúcar”. 1. Monosacáridos: ➔ Azúcares simples: una sola unidad de polihidroxialdehído o cetona. ➔ El más abundante es la D-glucosa (dextrosa). ➔ Los de más de 4 carbonos suelen estar en formas cíclicas. ➔...