INSTITUTO DE DOCENCIA1 INVESTIGACI2N Y CAPACITACI3N LABORAL DE LA SANIDAD

Apuntes

•[Tema principal] El Instituto de Docencia, Investigación y Capacitación Laboral de la Sanidad en Enfermería Profesional presenta un repaso sobre Nutrición y Dietoterapia, enfocado en el sistema digestivo, nutrientes y grupos alimenticios. La unidad 2 detalla las funciones del sistema digestivo, que incluyen la recepción, secreción de enzimas, digestión, absorción, transporte y eliminación de desechos, además de actuar como barrera inmunitaria. Se describen los nutrientes esenciales: macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas), micronutrientes (vitaminas y minerales) y agua. Estos se clasifican según su función en plásticos, energéticos y reguladores. Los principales grupos de alimentos son legumbres, cereales, verduras, frutas, carnes, pescados, huevos, lácteos, aceites, frutas secas y semillas grasas. Cada grupo aporta funciones específicas, como energía, estructura, regulación y reparación de tejidos. Los hidratos de carbono, que aportan entre 50 y 65% de la energía dietética, se dividen en simples (monosacáridos y disacáridos) y complejos (oligosacáridos y polisacáridos). La digestión descompone polisacáridos en monosacáridos, principalmente glucosa, que el cue...