TEMA 3: EL

Apuntes

TEMA 3: ELS LÍPIDS 3.1. Característiques i classificació dels lípids 3.2. Els àcids grassos 3.3. Hololípids (o lípids simples) 3.4. Heterolípids (o lípids complexos) 3.5. Lípids insaponificables 3.6. Funcions dels lípids 3.1. Característiques i classificació dels lípids 🞑 Grup de biomolècules orgàniques molt heterogeni. Tenen en comú: 🞑 Insolubles en aigua i en altres dissolvents polars (etanol, àcid acètic...) 🞑 Solubles en dissolvents orgànics (no polars): benzé, èter, cloroform, acetona… 🞑 Formats majoritàriament per C i H (O en menor proporció; alguns insaponificables no en tenen). 🞑 Alguns heterolípids tenen N, S o P. 🞑 Tendeixen a ser hidròfobs, untuosos al tacte i poc densos. Classificació dels lípids segons la seva estructura molecular Els lípids són un grup heterogeni de molècules, amb la principal característica en comú de no ser solubles en aigua. Si els classificam segons l’estructura de la molècula: 🞑 Lípids saponificables: formats per àcids grassos (saturats i insaturats). 🞑 Simples (hololípids): acilglicèrids i ceres 🞑 Complexos (heterolípids): fosfolípids i glicolípids 🞑 Lípids no saponificables: no estan formats per àcids grassos. 🞑 Isoprenoides o terpen...