Los gl1cidos

Apuntes

Los glúcidos Los glúcidos constituyen uno de los cuatro principios inmediatos orgánicos propios de los seres vivos. Su proporción en las plantas es mucho mayor que en los animales. En las plantas constituyen el principal componente orgánico, ya que se forman directamente en la fotosíntesis. Presentan una importante función energética para todos los seres vivos y también estructural, por ejemplo, formando la pared celular de las plantas y de las bacterias. Composición Son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno( O), en una proporción semejante a CnH2nOn. Siempre presentan un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace, pudiendo ser un grupo aldehído o un grupo cetónico. Los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Sin ser esencial en su composición, pueden contener nitrógeno, azufre o fósforo. Clasificación Según el número de carbonos que contengan: Monosacáridos: presentan de tres a ocho átomos de carbono. Oligosacáridos: formados por la unión de dos a diez monosacáridos. El más importante es el disacárido. Polisacáridos: formados por la unión de más de diez monosacáridos. Ad...