Lípidos prenólicos

Apuntes

• Lípidos prenólicos Los lípidos prenólicos son un grupo de lípidos de gran diversidad, tanto por su estructura como por las funciones que llevan a cabo. Son polímeros del isopreno (2-metil-1,3-butadieno). Cabe destacar dos grupos principales: los terpenos y las quinonas. • Subtema: Terpenos o isoprenoides Los terpenos constituyen el grupo más abundante de aceites vegetales. Son responsables de la mayor parte de los olores (mentol, alcanfor, limón, vainilla, etc.) y de los colores de las plantas. Entre ellos se encuentran los carotenos o carotenoides, que tienen color naranja, son precursores de la vitamina A y presentan una gran cantidad de dobles enlaces. También están las xantofilas, de color amarillo, y los licopenos, de color rojo. Especial mención merecen: - El fitol: un terpeno constituido por cuatro unidades de isopreno, componente esencial de la clorofila. - La vitamina A o retinol: imprescindible en el proceso de percepción lumínica, ayuda a disminuir las arrugas y a renovar la piel. - El β-caroteno: de color naranja, abunda en las zanahorias y batatas. Se hidroliza en dos moléculas de retinol. - El licopeno: de color rojo, abundante en el tomate. Se piensa que es...