3. Macromoléculas lípidos

Apuntes

16/7/2025 1 M A C R O M O L É C U L A S : L Í P I D O S Dra. Fabiola Jiménez Rodríguez MQC MSc. jimenezrf@ucimed.com Í N D I C E • Definición de lípidos. • Clasificación • Ácidos grasos • Generalidades y estructura • Nomenclatura • Grasas/Triacilglicéridos • Ceras • Fosfolípidos • Esteroides • Otros lípidos de importancia biológica • Funciones e implicaciones clínicas de los lípidos 1 2 16/7/2025 2 D E F I N I C I Ó N D E L Í P I D O S • Relativamente insolubles en agua. • Solubles en solventes no polares C L A S I F I C A C I Ó N D E L Í P I D O S Lípidos Lípidos simples Grasas Ceras Lípidos complejos Fosfolípidos Glucolípidos Otros lípidos complejos Lípidos derivados 3 4 16/7/2025 3 Á C I D O S G R A S O S : G E N E R A L I D A D E S Y E S T R U C T U R A Ácidos grasos Saturados Insaturados Monoinsaturado Poliinsaturado Eicosanoides 5 6 Gen si no es un lipido * Enlace doble a insaturado Enlace simple tienen varios 16/7/2025 4 Á C I D O S G R A S O S I N S A T U R A D O S : E N L A C E S C I S Y E N L A C E S T R A N S Á C I D O S G R A S O S : G E N E R A L I D A D E S Y E S T R U C T U R A 7 8 16/7/2025 5 Á C I D O S G R A S O S : N O M E N C L A T U R A • Ácidos grasos saturado...