1 La estructura secundaria se refiere a la forma que adopta localmente la cadena

Apuntes

• Estructura secundaria de las proteínas La estructura secundaria se refiere a la forma que adopta localmente la cadena peptídica debido a interacciones internas. Estas formas son el resultado de puentes de hidrógeno que se forman entre los grupos del esqueleto de la cadena. Existen tres tipos principales de estructura secundaria: - **α-hélice**: una espiral estable, frecuente en proteínas globulares. - **Hoja β plegada**: una estructura extendida que forma láminas. - **Enroscamiento aleatorio**: regiones sin forma definida, que conectan las estructuras organizadas. • Estructura terciaria de las proteínas La estructura terciaria corresponde al superplegamiento tridimensional de toda la cadena polipeptídica. Se estabiliza mediante puentes disulfuro, puentes de hidrógeno, fuerzas de Van der Waals, interacciones hidrofóbicas e interacciones iónicas. Esta es la estructura donde la mayoría de las proteínas alcanzan su función biológica. Ejemplos incluyen enzimas, mioglobina y proteínas globulares. No todas las proteínas desarrollan una estructura terciaria compleja. Algunas, como las proteínas fibrosas, conservan su forma secundaria alargada. Estas son insolubles en agua y cumplen ...