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Apuntes

# Capítulo 5: Evaporadores ## Introducción Los evaporadores son una operación unitaria fundamental en la industria química y de procesos. La evaporación es una operación mediante la cual se remueve un líquido de una mezcla. Su objetivo puede ser separar componentes o concentrar una solución, y todo esto se logra suministrando energía. En términos físicos, la evaporación implica el paso de un líquido al estado gaseoso debido a la absorción de calor. No debemos confundirla con la ebullición, que ocurre cuando las burbujas de vapor atraviesan la masa de un líquido calentado. ## Aplicaciones de la evaporación * **La concentración de producto:** Por ejemplo, en la industria azucarera se utiliza para obtener meladura a partir del jugo clarificado. * **Reducción de volumen:** Se emplea para obtener productos como la leche condensada. * **Recuperación de agua o solvente:** Por ejemplo, en la obtención de hidróxido de sodio. * **Cristalización:** Se utiliza para formar y hacer cristales. ## Factores del proceso de evaporación Los factores que involucran el proceso de evaporación incluyen propiedades físicas y químicas, tales como la concentración del líquido, solubilidad, sensibilida...