NUTRI

Apuntes

1. ¿Qué son las guías alimentarias? - Son pautas dirigidas a la población para promover un estilo de vida saludables 2. ¿Para qué sirven las guías alimentarias? - Sirven para la educación nutricional, planificacion de menus, planificacion de politicas de alimentación y nutrición 3. ¿Que es el índice de calidad de la dieta? - Es una herramienta para evaluar la calidad siguiendo algunos criterios, se basa en datos que se obtienen de encuestas 4. ¿Que es el aminoácido limitante? - Es el aminoácido que se encuentra en menos o nulo porcentaje 5. ¿Por qué se le dice aminoácido limitante? - Limita el grado de utilización de la proteína en la ración y el buen aprovechamiento de los aminoácidos 6. ¿Que es la calidad proteica? - es la capacidad de la proteína para ser digerida y absorbida para proporcionar aminoácidos esenciales 7. La proteína animal tiene más aminoácidos esenciales 8. ¿Cómo se calcula la calidad proteica? - Puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad por las proteínas (PDCAAS) 9. Pasos para calculo de calidad proteica I. Analizar composición de aminoácidos de la proteína II. Sacar patron de referencia de aminoácidos esenciales III. Comparar con contenido de...