Fundamentos de Nutrición y Metabolismo

Apuntes

• Conceptos de Salud y Alimentación La salud se define como un completo estado de bienestar físico, mental y social. La alimentación es el proceso biológico que realizamos para obtener nutrientes, y es modificable. Los alimentos son sustancias que proporcionan los nutrientes necesarios para el organismo. La nutrición es el conjunto de procesos que se llevan a cabo cuando los nutrientes entran al organismo, y no es modificable. Los nutrientes son estructuras químicas y componentes básicos que proporcionan energía al organismo. • Macronutrientes y Micronutrientes Los macronutrientes incluyen proteínas, carbohidratos y lípidos. Cada gramo de proteína y carbohidrato proporciona 4 kcal, mientras que cada gramo de lípido proporciona 9 kcal. Estos macronutrientes son esenciales para proporcionar energía. Los micronutrientes, como minerales y vitaminas, no proporcionan energía, pero son importantes para funciones vitales. • Platillo Un platillo es la combinación de varios alimentos que resultan en nuevos sabores y texturas. --- • Hábitos Alimentarios y Dieta Los hábitos alimentarios son el conjunto de conductas alimenticias que un individuo repite frecuentemente, influenciadas por la famil...