Morfología de los carbohidratos: clasificación, estereoquímica, estructuras y reacciones

Apuntes

INTRODUCCIÓN: Importancia biológica de los carbohidratos El capítulo comienza explicando que los carbohidratos: • Son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza. • Representan más de la mitad del carbono orgánico en la biosfera. • Son el enlace entre la energía solar y la energía química (por la fotosíntesis). • No solo son fuente de energía, sino también: • Estructurales (celulosa, quitina) • De reconocimiento celular • Componentes de ácidos nucleicos • Precursores metabólicos 🔎 Punto clave: Los carbohidratos no son solo “azúcares energéticos”, sino también moléculas informacionales y estructurales. 2️⃣ Clasificación general de los carbohidratos Se clasifican según el número de unidades de azúcar: • Monosacáridos → una sola unidad • Disacáridos → dos monosacáridos • Oligosacáridos → pocas unidades • Polisacáridos → muchas unidades También forman parte de: • Glucoproteínas • Glucolípidos • Proteoglucanos • Nucleótidos (ribosa y desoxirribosa) 3️⃣ 7.1 MONOSACÁRIDOS 📌 Definición Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Se clasifican según: A) Grupo funcional: • Aldosas → contienen grupo aldehído • Cetosas → contienen grupo cetona Ejemplos: • Gliceraldehído → aldotriosa ...