L1pidos

Apuntes

**Lípidos** Total (g/100 ml): 1,5-2, 4,5 Energía (% VCT): 30, 57 Triglicéridos: 1,4-1,9, 4,4 Colesterol (g/100 ml): 0,2-0,3, 0,2 Ácidos grasos saturados (palmitico): 38-40%, 40-45% Ácidos grasos monoinsaturados (oleico): 40-45%, 32-40% Ácidos grasos poliinsaturados: 16-18%, 8-18% Linoleico: 12%, 7-13% Ácido linolénico: 0,5%, 1-2% Ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga: 1,5%, 0,5-3% Arahidónico: 0,7%, 0,4-0,6% Docosahexaenoico: 0,5%, 0,25-0,5% --- **Calostro, Leche madura y Comentario** **Minerales** Calcio (mg/L): 250, 250 La biodisponibilidad de la leche humana es mayor que la de la leche de vaca, lo que permite que pequeñas cantidades de minerales como el hierro sean suficientes en los primeros 6 meses. El cociente calcio/fósforo favorece la absorción del calcio. Fósforo (mg/L): 120-160, 120-140 Hierro (mg/L): 0,45, 0,4 Magnesio (mg/L): 30-35, 30-35 Cobre (mg/L): 0,5-0,8, 0,1-0,3 Zinc (mg/L): 5-12, 1-3 **Electrolitos** Sodio (mg/100 ml): 30-40, 15-25 Potasio (mg/100 ml): 60-70, 50 Cloro (mg/100 ml): 60-80, 40 En el calostro, los niveles de sodio y cloruro son más altos. Cuando se produce el cierre de las zonas de oclusión del e...