La estructura Lipidos

Apuntes

• Estructura de los ácidos grasos Los ácidos grasos son componentes de los lípidos complejos, consistiendo en una cadena hidrocarbonada larga con un grupo carboxilo terminal. Se clasifican en saturados (sin dobles enlaces) e insaturados (con uno o más dobles enlaces), variando en longitud y número de enlaces. Ejemplos en plantas incluyen ácido palmítico, oleico, linoleico, linolénico y esteárico, mientras que en animales se encuentran el ácido araquidónico y butírico. • Lípidos simples o lípidos no saponificables Estos lípidos contienen solo carbono, hidrógeno y oxígeno, sin ácidos grasos, y no son saponificables. Incluyen terpenos, esteroides y prostaglandinas, desempeñando funciones biológicas como vitaminas y hormonas. El colesterol es crucial en la membrana plasmática de células animales y es precursor de la vitamina D, hormonas esteroides y ácidos biliares. Las prostaglandinas regulan procesos fisiológicos como la coagulación sanguínea y la respuesta inflamatoria. • Objetivo - Reconocer e identificar moléculas lipídicas. - Aprender características químicas y físicas de los lípidos. • Laboratorio N° 3 - Lípidos Los lípidos son moléculas orgánicas derivadas de ácido...