Saliva

Apuntes

``` 20 SALIVA Lic. M.Sc. Marleny Zeballos Fernández Objetivo - Explicar la composición química y enzimática de la saliva. - Explicar las funciones, aplicaciones y propiedades de la saliva. Introducción La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales. Estas glándulas se dividen en mayores, que contribuyen al 93% de su volumen, y menores, que aportan el 7% restante. Se extienden por todas las regiones de la boca, excepto en la encía y en la porción anterior del paladar duro. La saliva es estéril al salir de las glándulas salivales, pero deja de serlo al mezclarse con el fluido crevicular, restos de alimentos, microorganismos, células descamadas de la mucosa oral, etc. Las glándulas salivales están formadas por células acinares y ductales. Las células acinares de la parótida producen una secreción esencialmente serosa, en la que se sintetiza mayoritariamente la alfa amilasa. Esta glándula produce menos calcio que la submandibular. Las mucinas proceden sobre todo de las glándulas submandibular y sublingual, y las proteínas ricas en prolina e histamina de la parótida y de la submandibular. Las glándulas salivales menores son esencialmente mucosas....