RESUMEN DE M EMBRANAS1

Apuntes

RESUMEN DE M EMBRANAS: Todas las membranas biológicas comparten ciertas propiedades fundamentales Las membranas son impermeables a la mayoría de solutos po - lares o cargados, pero son permeables a los compuestos apola - res; tienen de 5 a 8 nm de grosor (50 a 80 Å) y tienen aspecto trilaminar cuando se observan en sección transversal con el microscopio electrónico (Fig. 11 - 1). Las pruebas combinadas de microscopia electrónica y estudios de composición química, así como estudios físicos de permeabilidad y del movimiento de moléculas individuales de proteínas y lípidos dentro de las membranas, condujeron al modelo de mosaico fluido para la estructura de las membranas biológicas (Fig. 11 - 3). Los fos - folípidos forman una bicapa, en la que las regiones apolares de las moléculas lipídicas de cada capa están encaradas hacia el centro de la bicapa y sus grupos de cabeza polares están enca - rados hacia el exterior interaccionando con la fase acuosa a cada lado. Las proteínas están incrustadas en esta bicapa lipí - dica y se mantienen mediante interacciones hidrofóbicas entre los lípidos de la membrana y los dominios hidrofóbicos de las proteínas. Algunas proteínas sobresalen a un ...