Prof. Gabriel Bar Migliorisi - Gastronom1a Peruana

Apuntes

Prof. Gabriel Bar Migliorisi - Gastronomía Peruana “Nace gente bendecida en los pies, para caminar y danzar... y están aquellos bendecidos en las manos, pues pa cocinar y conquistar” Frase en homenaje a Teresa Izquierdo. Gastronomía Peruana El Perú, oficialmente la República del Perú, es un país soberano ubicado al oeste de América del Sur. El Océano Pacifico bordea su costa y limita con Ecuador y Colombia al norte, Brasil al este, y Bolivia y Chile al sureste. Su territorio se compone de diversos paisajes, los cuales definen su gastronomía y se agrupan en Selva, Costa y Sierra. La cumbre de los Andes se despliegan al oeste hacia la costa desértica y al este hacia la Amazonia. Es uno de los países con mayor diversidad biológica. Detalle que favorece a su gastronomía. El antiguo Perú fue una región de sucesivas civilizaciones desde el 3200 A.C. El imperio Incaico fue el último estado autóctono o indígena, el cual dominó gran parte del occidente sudamericano hacia el siglo XV. Con el siguiente siglo advino la Conquista del incario, tras la cual el territorio se configuró como un Virreinato del Imperio Español articulado en torno a la explotación de plata y oro con trabajo forzado ...