Fundamentos de calidad: control, higiene y manejo de materiales

Apuntes

El 11 de noviembre de 2023, el control de calidad realiza mediciones de parámetros del producto, determinando si los resultados están en concordancia con las especificaciones preestablecidas. La gerencia de calidad, junto con BPH y CIX, responde a problemas relacionados con la documentación de procesos, higiene, sanidad, almacenamiento y procesos. El Departamento de Control de Calidad (CDC) debe estar presente en toda empresa autorizada a producir. Este departamento debe tener independencia del departamento de producción o estar bajo la autoridad de una persona calificada. Los requisitos básicos incluyen recursos institucionales y físicas adecuadas, personal capacitado y procedimientos aprobados. Las tareas del departamento abarcan muestreo, preparación de patrones de trabajo, inspección de productos, ensayos, vigilancia de normas y procedimientos, y la liberación o rechazo de productos. Los objetos de control incluyen materias primas, materiales de empaque, productos a granel, intermediarios y terminados, así como las condiciones ambientales. Los requerimientos básicos incluyen muestreo aprobado por el departamento de CDC, métodos de análisis validados, registros y revisión de la ...