L1PIDOS

Apuntes

LÍPIDOS Rudy Sosa Departamento de Química Agrícola Universidad de El Salvador Parte 1 Objetivos Identificar la composición y estructura de los diferentes lípidos. Clasificar los lípidos de acuerdo a las características que presentan. Conocer las propiedades que presentan los lípidos. Conocer las principales funciones biológicas que desempeñan los lípidos.  Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran en la naturaleza y que tienen una solubilidad limitada en agua .  Son solubles en solventes orgánicos no polares (éter dietílico , cloroformo, benceno, tolueno, xileno, cetonas, hexano, ciclohexano y tetracloruro de carbono, etc ), con los cuales pueden extraerse .  Están formados por C, H, O, y también pueden tener P, N y S .  Son hidrofóbicos (no polares) o bien son anfipáticos (contienen regiones polares y no polares al mismo tiempo) .  Ejemplos : las grasas, los aceites, las ceras, varias vitaminas y hormonas, y la mayor parte de los componentes no proteínicos de las membranas celulares ...