Carbohidratos: Estructura, Clasificación y Propiedades de Monosacáridos a Polisacáridos

Apuntes

Unidad 1: Estructura de los carbohidratos sacarosa celulosa amilosa y Elaborado por Martha Cecilia Daza Espinosa profesora Escuela de Química, UIS amilopectina celulosa y hemicelulosa Glicoproteínas Glicolípidos Trabajo independiente ver el video https://www.youtube.com/watch?v=C5ICSA_0xzA 1 Carbohidratos Definición • Los carbohidratos, glúcidos, o hidratos de carbono son moléculas cuya fórmula química general corresponde a Cn(H2O)n, donde C es el número de átomos de carbono. • Químicamente son compuestos aldehídicos o cetónicos. • También se denominan como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas • Se sintetizan en plantas, bacterias y algas fotosintetizadoras (aldosa) (cetosa) https://www.youtube.com/watch?v=C5ICSA_0xzA 2 Clasificación de los carbohidratos Monosacáridos ( un monosacárido) Neutros Aminosacáridos Ácidos urónicos Ácidos siálicos Polialcoholes El nombre“monosacárido” proviene del griego monos (único) y sacchar (azúcar) Oligosacáridos (de 2 a 10 monosacáridos) Disacáridos Sacarosa: Glucosa + fructosa Lactosa: Glucosa + galactosa Maltosa: Glucosa + glucosa Homopolisacáridos: Polisacáridos (Más de 10 monosacáridos) Heteropolisacáridos Almidón Celulosa Glucógeno Ácido h...