LÍPIDOS UN

Apuntes

LÍPIDOS UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO Dr. Alejandro Mendez Heredia Alejandro Procesos Biológicos INTRODUCCIÓN Son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos caracterizados por ser macromoléculas apolares (Hidrófobas) insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. (éter, cloroformo, benceno) A pesar de su diversidad estructural, comparten propiedad común de ser hidrofóbicos o anfipáticos. Baynes, J. W., & Dominiczak, M. H. (Eds.). (2014). Bioquímica médica (3.ª ed.). Elsevier Mosby. IMPORTANCIA BIOLÓGICA: • Principales almacenes de energía (aportan 9 kcal/g frente a 4 kcal/g de proteínas y carbohidratos). • Componentes esenciales de membranas celulares. • Precursores de hormonas (esteroides, prostaglandinas). • Funciones de aislamiento térmico y protección mecánica. • Transporte de vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Baynes, J. W., & Dominiczak, M. H. (Eds.). (2014). Bioquímica médica (3.ª ed.). Elsevier Mosby. INTRODUCCIÓN Se encuentran principalmente en 3 compartimentos del cuerpo: • El plasma (Ácidos grasos fundamentalmente y es la estructura más simple de los lípidos) • Tejido adiposo (Triglicéridos que es la forma de almacenamiento) • Membranas Biológicas (Fosfol...