CARBOHIDRA

Apuntes

CARBOHIDRATOS Carvajal Charin Hernandez Fatima Macías Valeria ENLACE GLUCOSÍDICOEste es un enlace químico que une dos azúcares (monosacáridos) para formar carbohidratos más complejos como disacáridos u oligosacáridos TIPOS DE ENLACE GLUCOSÍDICOSE CLASIFICAN EN: El tipo de átomo involucrado en el enlace: 1.O-glucosídicos (carbohidrato-carbohidrato) 2.N-glucosídicos (carbohidrato-proteína) La orientación del carbono anomérico: 1.α (alfa) 2.β (beta) O-GLUCOSÍDICOSEs el más común FORMACIÓN: Un grupo hidroxilo (-OH) de un monosacárido reacciona con el carbono del grupo de otro monosacárido. Ejemplos: El enlace en la sacarosa, que es un disacárido. N-GLUCOSÍDICOSSe forma entre el carbono y un compuesto aminado. FORMACIÓN: Un átomo de nitrógeno (-NH2) de un grupo amina ataca al carbono anomérico. Ejemplo: Los aminoazúcares, como la glucosamina Α (ALFA)-FORMACIÓN: Se forma cuando el grupo hidroxilo (o el átomo que se une) en el carbono del monosacárido donante está hacia abajo en la proyección de Haworth. Ejemplo: La maltosa (a 1-4) FORMACIÓN: cuando el grupo hidroxilo en el carbono del monosacárido donante está hacia arriba en la proyección de Haworth. Ejemplo: la lactosa (b 1-4) integrad...