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Apuntes

Equipo Docente de Procesos Biológicos LÍPIDOS: ESTRUCTURA, CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN • Objetivos de aprendizaje Caracterizar los lípidos, describir sus principales tipos e identificar los de acuerdo con su estructura química. • Características Los lípidos constituyen un grupo amplio y diverso de biomoléculas. Son principalmente no polares (hidrófobas) y solubles en solventes no polares como éter, cloroformo y acetona. Además, no se consideran polímeros. • Funciones Cumplen varias funciones: reserva de energía, componentes estructurales, hormonas (esteroides y eicosanoides), antioxidantes (carotenoides, α-tocoferol, vitamina E), pigmentos (carotenoides, clorofila, xantofila) y vitaminas (D para huesos, A para retina, C para cicatrización, B en síntesis). • Tipos de lípidos Se clasifican en: 1. Ácidos grasos 2. Triacilgliceroles 3. Ésteres de ceras 4. Fosfolípidos (fospogliceridos y esfingomielina) 5. Isoprenoides • Ácidos grasos Son ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de longitud variable (generalmente de 12 a 20 carbonos). Son anfipáticos, con una parte polar y otra no polar. En humanos, se almacenan como triglicéridos y solo en sang...