Macromoléc

Apuntes

•Macromolécula Es la unión de varias moléculas biológicas simples que alcanzan pesos moleculares elevados. •Clasificación de moléculas orgánicas Hidrocarburos: HC Glúcidos y lípidos: HCO (ácidos grasos) Aminoácidos y proteínas: HCON Más aminoácidos y proteínas: HCONS Ácidos nucleicos (ARN y ADN) y lípidos: HCONSP (saponificables) •Carbohidratos Son las moléculas biológicas más abundantes en la naturaleza. Están formados únicamente por C, H y O2. Su fórmula general es (CH2O)n. Son fuente de energía, tienen efecto prebiótico (alimentan la microbiota) y actúan como reserva energética. •Clasificación de carbohidratos según: - Estructura química (derivados de aldehído o cetonas) - Número de átomos de carbono en la cadena - Número de unidades de CHO - Derivados y glococonjugados •Tipos de carbohidratos Simplices: Monosacáridos - Glucosa: induce la secreción de insulina, hormona que estimula el apetito. - Fructosa: presente en miel, azúcar y golosinas. - Galactosa Complejos: Polisacáridos - Celulosa: forma la pared y soporte de los vegetales. - Glucógeno: reserva energética en animales, principalmente en hígado y músculos. - Alm...