Un OH y 3 ac. grados

Apuntes

• Composición de los triglicéridos y su estructura: Un triglicérido (OH y 3 grupos de ácidos grasos) está formado por un glicerol unido a tres ácidos grasos mediante enlaces éster. La estructura general es: CH3 - OH + HO - O - C - (CH2)n - CH3 | CH3 - OH + HO - O - C - (CH2)n - CH3 | CH2 - OH + HO - O - C - (CH2)n - CH3 | CH2 - OH + HO - O - C - (CH=CH - CH2)n - CH3 Aquí, el glicerol reacciona con diferentes ácidos grasos, formando triglicéridos con cadenas saturadas o insaturadas. • Tipos de triglicéridos y su clasificación: Se obtiene un tricnolato, que puede ser mono saturado o insaturado. Los triglicéridos mono saturados son considerados malos para la salud, mientras que los insaturados son considerados buenos. • Glicerol y ácidos grasos relacionados: El glicerol es un componente clave en la estructura de los triglicéridos. Además, se mencionan otros compuestos relacionados, como el ácido coqueo y el adipageno de piel. • Ejemplo de estructura de un triglicérido: CH2 - O - C - (CH2)16 - CH3 | H - O - C - (H2)5 - CH=CH - CH3 | H2 - O - C - (CH2)14 - CH3 Este ejemplo muestra un triglicérido con cadenas saturadas e insaturadas, donde las...