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Apuntes

```plaintext 3.2. La dieta mediterránea La dieta mediterránea es un modelo de alimentación tradicional de los países del sur de Europa, entre ellos España. Está basada en el consumo de productos de origen vegetal, cereales, legumbres, pescados, verduras y frutas. Estos alimentos aportan numerosos beneficios: • Aceite de oliva. Es un gran aporte de origen vegetal, más saludable que el de origen animal. • Cereales. Contienen ácidos poliinsaturados, más saludables que los saturados. Se consumen integrales para obtener más fibra. • Pescado. Aporta proteínas y menos colesterol que la carne. • Legumbres. Suministran un equilibrio de nutrientes y fibra. • Verduras y frutas frescas. Son muy ricas en vitaminas, sales minerales y fibra. La combinación de alimentos característicos de la dieta mediterránea desempeña un papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares, ya que ayuda a controlar el peso. También previene el riesgo de estreñimiento, la obesidad y la diabetes, debido a su alto contenido en fibra y bajo en grasas saturadas. • Patrimonio de la Humanidad La dieta mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en 2010, junto a...