Degradación proteica y metabolismo del nitrógeno en rumiantes

Apuntes

Sitio Argentino de Producción Animal Página 1 de 6 METABOLISMO PROTEICO EN RUMIANTES Loerch, Steven. 1998. Conferencia Curso de Postgrado Sistema Intensivo de Producción de Carne. UNRC-University The Ohio State. www.produccion-animal.com.ar Volver a: Suplementación proteica y con NNP I.- Esquema del uso de la proteína (Fig. 4 -1). II. Degradación Ruminal A. Las bacterias son los principales microorganismos involucrados en la proteólisis. 1. Las proteasas están principalmente en la superficie de la célula: El primer paso de la lisis es la ad- sorción de la proteína soluble o insoluble a la superficie de la célula. 2. A causa de su lenta tasa de degradación se creía que las proteínas insolubles debían ser solubilizadas antes de que se produjera la proteólisis a. La rotura de la estructura secundaria y terciaria mejora la proteólisis. b. Los enlaces disulfuro o las uniones cruzadas causadas por el tratamiento de la proteína dismi- nuye la proteólisis. 3. Especies proteolíticas Butyrivibrio fibrisolvens Bacteroides ruminicolas y Amylophilus streptococcus bovis 4. Principales enzimas proteolíticas - Las que degradan serína, cisteína, ac. aspartico y las metalo proteasas. - La inhibición...