Las proteí

Apuntes

Las proteínas (del griego proteos, que significa primero o más importante) están presentes en casi todos los proce- sos que ocurren en las células. Entre las macromoléculas, el ácido desoxirribonucleico (ADN) es la memoria que contiene la información genética y los ácidos ribonucleicos (ARN) son decodificadoras, ya que son capaces de convertir la información almacenada en el genoma en la información secuencial de las proteínas, la que les permite adquirir su estructura tridimensional fun- cional, siendo las proteínas las macromoléculas ejecutoras. Existen miles de proteínas diferentes, cada una con función específica. A cualquier nivel, una determinada es- tructura permite una función determinada y las proteínas son un ejemplo conspicuo; por ello, se vuelve importante e imprescindible el estudio de la estructura de las proteí- nas, lo que permitirá comprender su diversidad funcional, la relación estructura-función y sus propiedades más rele- vantes. En este contexto, dada su importancia biológica y bio- médica, no se puede dejar de hacer referencia a los péptidos. Péptidos La polimerización de los L-α (alfa)-aminoácidos uni- dos por enlace peptídico, origina los péptidos y las prot...