LAB

Apuntes

LAB 1. ¿Se encuentran permitidos la curcumina y la clorofila en productos lácteos? Sí. La curcumina (INS 100) y la clorofila (INS 140) están permitidas en determinados productos lácteos, siempre que su uso esté autorizado para esa categoría de alimento y se respeten las cantidades máximas o las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) establecidas en los reglamentos técnicos del MERCOSUR incorporados a la legislación paraguaya. 2. ¿Qué organismo regula los aditivos alimentarios en Paraguay? El organismo responsable es el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición, dependiente del Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPBS). El INAN regula el registro, control y autorización de los aditivos alimentarios conforme al Código Sanitario y a las normas técnicas vigentes. 3. ¿Qué debe incluir obligatoriamente el etiquetado de un colorante? El etiquetado debe incluir, como mínimo: * El nombre específico del colorante o su número INS. * La función tecnológica, por ejemplo: “colorante”. * Los demás datos obligatorios del rótulo del producto alimenticio (ingredientes, identificación del fabricante, contenido neto, lote, fecha de vencimiento, etc.), conforme a la normativa d...