Biomol1culas org2nicas3 carbohidratos

Apuntes

• Biomoléculas orgánicas: carbohidratos **PARA SABER MÁS** **La versatilidad del átomo de carbono** La enorme variedad de moléculas orgánicas se explica en gran medida por dos características del átomo de carbono: su tamaño relativamente pequeño y su capacidad de formar cuatro enlaces covalentes con otros átomos de carbono o con otros elementos. Estas propiedades le permiten constituir una gran diversidad de moléculas, tanto en tamaño, forma y composición. Otros elementos que constituyen estas moléculas son el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno y el fósforo. **Los carbohidratos o glúcidos** La denominación glúcidos proviene del griego *glykys*, que significa ‘dulce’. También se les llama azúcares porque muchos de ellos son dulces. Otro nombre frecuente es carbohidratos o hidratos de carbono, debido a la proporción existente entre los átomos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Aunque no es un término propio, ya que no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino átomos de carbono unidos a grupos alcocólicos o hidroxilo (-OH) y a radicales hidrógeno (-H). En todos los carbohidratos, siempre hay un grupo carbonilo, es decir, u...