VIDEO 1 1AGUA2 BASES BIOMOLECULARES

Apuntes

VIDEO 1 (AGUA) BASES BIOMOLECULARES Bioquimica: estudio de la química de la vida Hombre 70% agua. estructura y propiedades - naturaleza dipolar - disolvente polar Puentes de H: - 10% de carácter covalente y 90% carácter electrostatico - De corta vida - Mas débil que enlace covalente - Carácter altamente direccional (Los puentes de hidrogeno hacen que el agua sea liquida a temperatura ambiente) Tipos de enlace de H - Puente de H: en tre un atomo electronegativo y un atomo de H unido covalentemente a otro atomo electronegativo en la misma o otra molecula 104,5º Solubilidad (variación favorable en la energía libre) ΔG =ΔH - TΔS ΔG= diferencia de energía libre ΔH= diferencia de entalpia ΔS= diferencia de entropía T= temperatura Entalpia es rotura y regeneración de enlaces Entropia es grado de desorden en el universo Compuestos Hidrofilicos - Se forman puentes de hidrogeno entre dichos compuestos y el agua que estabiliza la interacción - El agua disuelve estos compuestos reemplazando puentes de H soluto - soluto por agua - soluto. Compuestos Hidrofobicos - Incapaces de formar interacciones enérgicamente favorables con el agua. - ΔG=ΔH - TΔS, desfavorable, descenso de la entr...