QU1MICA DE LOS L2PIDOS O GRASAS

Apuntes

QUÍMICA DE LOS LÍPIDOS O GRASAS “Los lípidos son biomoléculas anfipáticas , importantes por ser las principales sustancias de la estructura de las membranas” DEFINICIÓN “Lípido es una sustancia soluble en disolventes orgánicos, pero relativamente insoluble en agua” FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS Función de reserva Función estructural Función reguladora I - Lípidos simples.: 1 - Grasas neutras 2 - Ceras II - Lípidos compuestos o complejos: 1 - Fosfolípidos 2 - Glicolípidos 3 - Lipoproteinas III - Lipidos derivados IV - Sustancias asociadas a los lípidos: 1 - Terpenos - naftoquinonas 2 - Esteroides LIPIDOS SIMPLES CONSTITUYENTES GLICEROL ÁCIDOS GRASOS SATURADOS INSATURADOS NOMENCLATURA ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (palmítico) H H H H H H H H H H H H H H H H C C C C C C C C C C C C C C C COOH H H H H H H H H H H H H H H H CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 COOH C Nº 1 C Nº 2 o alfa C Nº 3 o beta C Nº 4 o gamma C metílico (CH3) Carbono omega ( el del final) Todos los enlaces que unen los átomos de carbono son e...