ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS

Apuntes

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ETA ¿Qué son las enfermedades transmitidas por alimentos? Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) 1 , se definen como el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes etiológicos, en cantidades suficientes, que afecten la salud del consumidor a nivel individual o colectivo. Por otra parte, las enfermedades relacionadas con el consumo de agua son aquellas producidas por el agua contaminada con desechos humanos, animales o químicos. Se consideran enfermedades transmitidas por el agua el cólera, la fiebre tifoidea, la disentería, la poliomielitis, la meningitis y las hepatitis A y E 1 . Para el país la afectación de dos o más personas con sintomatología similar después de ingerir alimentos y/o agua contaminados del mismo origen y donde la evidencia epidemiológica o los resultados de laboratorio implican a los alimentos o al agua como vehículo de la misma constituyen un “brote” 2 . ¿Cuántos tipos de ETA hay? Las ETA pueden clasificarse en infecciones e intoxicaciones o infecciones mediadas por toxinas 3 . • La infección transmitida por alimentos es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimento...